Bulletin électronique JRoss Recruteurs - novembre 2018 |
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Les tendances de croissance et les nouvelles technologies font bon ménage!
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Dans la restauration, les ventes globales ont augmenté de 5 % pour la première moitié de 2018 par rapport à 2017, avec le secteur du service complet et celui de la restauration rapide en tête. Les services d’alimentation commerciaux ont présenté une croissance annuelle moyenne de 5,7 % au cours des 4 dernières années, et on prévoit toujours une croissance de 3,1 % en 2018. Les menus végétariens ont augmenté de 8 % en 2017 et les services de livraison en ligne sont à la hausse avec des taux à deux chiffres.
En hébergement, les nouvelles constructions pour 2018 sont en hausse de 17 %. Le taux d’occupation, le tarif quotidien moyen et le revenu par chambre en 2018 sont en augmentation de façon très similaire aux valeurs de 2017, alors que le Canada a connu son taux d’occupation en hôtel le plus élevé depuis 1999, au cours du 2e trimestre.
Les nouvelles technologies profitent aux deux secteurs, le service « SKIP du resto jusqu’à vous » continue à élargir des zones géographiques desservies par des restaurants individuels, et d’autres nouveaux canaux permettant d’interagir avec les clients sont en cours de développement. Aux États-Unis, 39 % des milléniaux ont utilisé un appareil mobile pour commander de la nourriture ou des plats à emporter, 39 % ont utilisé leur propre téléphone pour commander de la nourriture et des boissons, 29 % pour payer pour de la nourriture et des boissons, et 20 % pour s’enregistrer dans un hôtel.
Il est utile de disposer de tendances de croissance et de nouvelles technologies, mais tirer profit de celles-ci requiert les bonnes personnes.
C'est précisément sur ce point que nous pouvons vous aider! Pour vous donner une idée de ce que nous pouvons offrir, nous vous présentons quelques exemples de candidats avec lesquels nous avons travaillé et les postes que nous avons permis de pourvoir au sein de l'industrie passionnante de l’accueil d’aujourd’hui.
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PROFILS DE CANDIDATS EN VEDETTE
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PROFILS DE RECHERCHE EN VEDETTE
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Directeur des ventes et du marketing (hôtel/centre de villégiature) | Calgary
Ce DVM éprouvé est un vendeur stratégique, avec un talent pour négocier des contrats réellement avantageux pour tout le monde. Peu de professionnels de l’industrie connaissent la région montagneuse occidentale et le marché des centres de villégiature comme lui, tant dans la gamme de luxe que moyenne. Ce dirigeant axé sur les résultats a encadré une équipe de cinq professionnels des ventes et de la gestion du revenu, pour atteindre une croissance de 40 % du revenu au cours des 4 dernières années. La réalisation de cette croissance sans précédent a requis la mise en œuvre de stratégies de tarifs maximisant le revenu, le gain personnel de nouveaux comptes et une attention personnalisée pour tous les clients, en particulier lors des visites de la propriété, visant à prendre des décisions d’achat ou pour la conduite de négociations détaillées. Avec un accent sur le numérique, ils sont parvenus à développer l’engagement sur tous les canaux de médias sociaux et unifié les stratégies de marketing, de vente, de relations publiques et de gestion des revenus pour dépasser les objectifs. Si vous êtes à la recherche d’un chef de file pour représenter de façon énergique et passionnée les destinations dans les montagnes Rocheuses, faisant équipe avec d’autres propriétés et organisations de marketing de destinations pour attirer la clientèle dans les montagnes, ce candidat est une valeur sûre!
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Chef de cuisine | Toronto
Ce chef extrêmement accompli est peut-être nouveau sur la scène culinaire de Toronto, mais pas dans le milieu de la cuisine! Avant de devenir chef de cuisine dans un bistro français primé, ce professionnel polyvalent des arts culinaires a dirigé des cuisines en Nouvelle-Zélande, dans les Caraïbes, au Mexique et à Vancouver. Ses autres rôles ont inclus : chef inaugural pour une destination de villégiature de luxe sur la côte est, l’aider à se classer dans les premières places des meilleurs nouveaux restaurants du magazine enRoute, parmi les 100 meilleurs restaurants au Canada et dans des listes des 50 meilleurs au monde. En tant que locavore acharné, il s’efforce d’acheter des légumes provenant de jardins maraîchers à proximité et de la viande provenant de fermes organiques locales. Son attention à la qualité signifie que tout est fait « maison », y compris les condiments comme le vinaigre, la moutarde et les sauces tomates, entre autres. Du fait qu’il est un incroyable mentor et chef de file, il a attiré des cuisiniers du monde entier pour suivre des stages en sa compagnie. Imaginez votre opération culinaire dirigée par un interprète brillant des aliments et des saveurs, qui est également une personne particulièrement décente et incontestablement l’un des principaux chefs au pays aujourd’hui. Nous serions ravis d’organiser une présentation pour vous!
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Directeur général d’hôtel de luxe | Toronto (ouvert au déplacement)
Ce qui distingue ce candidat des autres est son sens inné de l’accueil, combiné à sa capacité à bâtir des relations personnalisées immédiates. Ce professionnel multilingue, dynamique et axé sur les résultats jouit d’un dossier exemplaire s’étendant sur plus de 20 années en gestion hôtelière. Avec des connaissances dans tous les domaines fonctionnels de l’exploitation hôtelière et de l’expérience sur 2 continents, ce candidat aguerri met l’accent sur l’expérience du client. Avec de l’expérience en nourriture et boissons ainsi qu’en exploitation, il a été sélectionné et transféré d’une propriété en Asie pour participer à l’ouverture d’un hôtel de luxe prestigieux à Toronto. Il a travaillé comme DGA et en tant que gérant de résidence afin de superviser la section exclusive de 210 chambres de la propriété, s’occupant des services de luxe et des clients de l’élite. Fidèle à sa nature, il a, dès son arrivée, cherché des possibilités de créer un impact positif sur le moral du personnel, l’expérience de service à la clientèle et le classement général de l’hôtel, à la fois en ligne et selon les normes internationales élevées de la marque. Cet opérateur de niveau supérieur dispose de l’éducation, de la formation et des compétences requises pour répondre à tous les objectifs financiers de l’entreprise par le biais de la génération de revenus et la gestion des pertes et profits. De plus, il est ouvert à des opportunités dans l’ensemble du Canada. Imaginez l’impact qu’il pourrait avoir sur le rendement de votre propriété!
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Directeur de restaurant | Vancouver (ouvert au déplacement)
Avec 10 ans d’expérience en nourriture et boissons et pour le compte de seulement deux employeurs, ce candidat faisant preuve d’une grande stabilité est une rareté dans le marché très concurrentiel de la Colombie-Britannique. Profondément loyal et ne changeant pas de travail pour un simple caprice, ce directeur général d’une exploitation de restauration haut de gamme, chic et décontractée, d’une valeur de 5 millions de dollars à Vancouver, se dit maintenant prêt pour un nouveau défi. Cet opérateur unique est un apprenant permanent, cherchant constamment à améliorer son niveau de compétence par la formation. Combinant une solide connaissance de la finance avec la réalisation du programme de premier niveau de la Guilde internationale des sommeliers, c’est un dirigeant compétent et crédible. Se décrivant lui-même comme un agent du changement, ce professionnel accompli de l’industrie est à l’affût des avancées culinaires, des tendances et des innovations de l’industrie et il aime participer au développement de nouveaux concepts et de marques. Si votre organisation est avant-gardiste, axée sur les personnes et valorise le service à la clientèle personnalisé, nous avons le gérant de restaurant qu’il vous faut!
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Poste comblé!
Directeur de l’exploitation de multiples unités pour un restaurant | Toronto
Notre client, une marque canadienne établie et bien connue, est passé en mode « croissance ». Avec plus de 30 sites incluant des unités d’entreprise et des franchises, il avait besoin d’un professionnel de haut niveau en restauration pour de multiples unités afin d’aider à stimuler et à guider cette croissance. Nous lui avons trouvé un dirigeant sur lequel il peut compter pour de multiples unités, disposant de plus de dix années d’expérience en gestion et en développement de marques de restaurants dans la grande région de Toronto, combinées à une expérience en hôtel de luxe à l’étranger. Les compétences de ce candidat en gestion de revenus dans la fourchette de 20 à 25 millions de dollars sont inégalées. Y associant une mentalité de croissance démontrée et un excellent dossier de dirigeant et de mentor, cela fait de lui un choix idéal pour remplir ce rôle. Cet opérateur expérimenté a déjà apporté des contributions considérables aux affaires de notre client, et nous serions heureux de trouver la perle rare qui pourrait faire de même pour les vôtres!
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Poste comblé!
Directeur culinaire pour un restaurant | Ottawa
Notre client est un nouvel acteur dans le marché de la restauration rapide décontractée, axé sur la santé et la nutrition. Il avait besoin d’un directeur culinaire pour aider à la conception, à la mise en œuvre et au déploiement de son menu. Il était essentiel de dénicher un professionnel passionné des arts culinaires, qui comprenait que chaque succulent repas commence par d’excellents ingrédients ayant été choisis avec soin, et qu’il ne peut y avoir de compromis concernant le goût ou le plaisir gourmand. Nous avons pourvu à ce poste avec un chef très talentueux qui s’assure maintenant que la réalisation de nourriture nutritive, digne d’un rêve et saine, avec des ingrédients locaux frais, est la principale priorité. N’aimeriez-vous pas disposer d’un talentueux professionnel des arts culinaires qui s’occuperait de vos principales priorités?
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Poste comblé!
Vice-président de la nourriture et des boissons pour un casino | Vancouver
Notre client est l’une des entreprises de jeux les plus importantes et les plus diversifiées au Canada. Il dispose de plus de 20 sites et est fier de fournir la meilleure expérience possible, offrant un choix intéressant de jeux, de cuisines, de divertissements, de restaurants, de buffets et d’évènements sportifs, ainsi que des espaces luxueux pour des mariages, des conventions et des conférences. Il avait besoin d’un vice-président dynamique et très talentueux pour superviser ses activités de nourriture et de boissons de volume élevé et de qualité supérieure au sein d’une toute nouvelle propriété. Nous avons pourvu à ce poste avec un candidat exceptionnel disposant d’antécédents solides en matière de croissance de marque dans le secteur corporatif tout comme dans celui des franchises. Avec une responsabilité éprouvée pour plus de 85 millions de dollars en produits d’exploitation, notre candidat est reconnu comme un chef de file en croissance de marque, prestation de services et développement de collaborateurs. Sa capacité à gérer des opérations à grande échelle de nourriture et de boissons tout en continuant à développer la marque en a fait le candidat idéal, et il obtient maintenant des résultats exceptionnels. Imaginez que vous puissiez obtenir ce genre de résultats!
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Poste vacant!
Directeur des ventes et du marketing pour un centre de villégiature | Montagnes Rocheuses
Notre client est un centre de villégiature légendaire, avec des expériences de golf et de spa de classe mondiale, une variété d’excellentes options de repas ainsi qu’un domaine skiable adapté aux familles avec des vues spectaculaires. Il offre un milieu de travail vibrant avec une croissance phénoménale et des possibilités de mentorat, et il a besoin d’un directeur principal des ventes et du marketing. Ce rôle requiert un candidat qui peut diriger une équipe commerciale dynamique, coordonner toutes les initiatives de marketing, ainsi qu’améliorer les revenus des chambres d’hôtel et en être responsable, tout en vivant dans une magnifique ville en bordure de montagnes. En tant que membre essentiel du comité directeur, le directeur des ventes et du marketing dirigera une équipe commerciale dynamique et aura un impact considérable sur toutes les sources de revenus. En tant que membre essentiel du comité directeur, il sera un professionnel créatif, énergétique et compétent, pouvant collaborer avec tous les départements pour améliorer le taux d’occupation, le tarif quotidien moyen et le revenu par chambre. Nous y travaillons!
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