Bulletin électronique JRoss Recruteurs – julliet 2019 |
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Les services de restauration font face à des défis, les hôtels se portent bien — et le cannabis 2.0 arrive!
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L'industrie canadienne de la restauration et des services alimentaires devrait ralentir son taux de croissance, mais va demeurer en territoire positif, notamment avec Restaurants Canada qui affice une croissance de 5,2 % pour l'ensemble de 2018, et une hausse prévue de 4,2 % pour 2019 et de 4,4 % pour 2020. Le 29 mai, le Conference Board du Canada a déclaré que les pressions sur l'industrie comprenaient notamment une dette de consommation accrue réduisant le revenu disponible, une augmentation du salaire minimum rongeant ainsi les profits et une tendance à la hausse pour les restaurants « fantômes » servant uniquement des clients via des portails de commande en ligne et des coursiers alimentaires. Heureusement, Restaurants Canada annonce que les opérateurs prévoient une saison touristique forte pour 2019 après un premier trimestre difficile en raison du temps froid et de la faiblesse de l'économie.
L'hôtellerie est dans une situation très positive — le 23 avril, le rapport sur l'investissement dans l'hôtellerie canadienne du groupe Colliers International a déclaré que l'industrie hôtelière canadienne traversait une des périodes les plus rentables pour les propriétaires d'hôtel depuis 30 ans. Les mesures opérationnelles record incluent le rapport de CBRE sur une croissance de 6,5 % du revenu par chambre disponible au cours des deux dernières années, avec une autre croissance de 2,2 % prévue pour 2019, ce qui correspond à la croissance réelle de 0,7 % du premier trimestre, telle que rapportée par STR. Destinations Canada a déclaré que les arrivées internationales avaient augmenté de 4 % en glissement annuel pour la période de janvier à avril 2019, contribuant ainsi à la hausse des tarifs quotidiens moyens et des revenus par chambre disponible.
Et la prochaine vague des produits de cannabis est pour bientôt!
La législation prévue en octobre légalisera les produits comestibles, y compris les produits de boulangerie, les confiseries et les thés. Les produits devraient être sur les tablettes d'ici le mois de décembre, et le rapport baptisé « Nurturing new Growth » de Deloitte, publié en juin, prédit que les produits comestibles atteindront un marché de 1,6 milliard de dollars au Canada. Bien que cela présente actuellement un intérêt primordial pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons destinés à la revente, il s'agit d'un marché potentiellement important et le Canada en est à ses débuts avec la légalisation du cannabis. De nombreux domaines restent à définir, notamment la disponibilité de produits alimentaires et de boissons à base de cannabis dans les restaurants et bars de cigarette électronique. Parmi les exemples actuels de mouvements liés au cannabis ayant un impact direct sur l'industrie de l'accueil et du tourisme traditionnels, citons l'ouverture de la première destination touristique du cannabis au Canada, « Green Island Getaways » à l'Île-du-Prince-Édouard, et la réouverture du HotBox « POTio » à Toronto, avec une version mobile pour faire partie du Festival des bières artisanales à la Ontario Place. Il existe même une nouvelle organisation de l'industrie touristique centrée sur le cannabis, la « NACT » ou la National Association of Cannabis Tourism (Association nationale du tourisme du cannabis). Le cannabis récréatif est un énorme mouvement mondial et le Canada est à l'avant-garde. Bien que personne ne sache exactement comment cela affectera l'industrie canadienne de l'accueil, cela pourrait avoir un impact significatif.
Vous pouvez en apprendre davantage sur l'industrie canadienne de l'accueil et sur les principaux problèmes du marché du travail, y compris ceux liés à l'industrie du cannabis, sur notre blog.
Que vous fassiez concurrence dans une industrie confrontée à des défis externes, à une performance record ou dans une totalement nouvelle qui présente un potentiel énorme, vous avez besoin des bonnes personnes pour y arriver.
Heureusement, nous pouvons vous aider à les trouver!
Pour vous donner une idée de ce que nous pourrions vous offrir, nous vous présentons ci-dessous quelques exemples de candidats avec lesquels nous avons travaillé et de rôles que nous avons comblés dans le monde stimulant de l'accueil.
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PROFILS DE CANDIDATS EN VEDETTE
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PROFILS DE RECHERCHE EN VEDETTE
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Directeur des opérations — Hôtel | Toronto (ouvert au déplacement)
Ce dirigeant motivé cherche à tirer parti de son expérience dans les stratégies et les opérations d’amélioration de la rentabilité et à contribuer à la croissance d’un groupe hôtelier de premier plan. Son expertise en croissance des revenus des portefeuilles variés combine l’expérience acquise dans l’exécution de stratégies de mise en conformité de la marque, la facilitation des engagements des franchisés et la capacité d’utilisation de techniques de mesure du rendement et d’amélioration organisationnelle pour développer des portefeuilles dans des marchés établis et émergents, tous visant à atteindre directement les objectifs de propriété. Sa feuille de route pour le succès est claire — dans son dernier rôle, ce gestionnaire axé sur les résultats a engendré une croissance de 14 % en glissement annuel et une amélioration de 10 % de la valeur des actifs. Avez-vous besoin d’un dirigeant qui évolue dans des environnements où les compétences en matière de constitution d’équipes collaboratives, d’analyse de marché et de développement de marques sont valorisées? Faites-le nous savoir — ce candidat est ouvert aux opportunités à travers le Canada!
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Directeur général de restaurant — cuisine gastronomique | Vancouver
Si vous voulez un gestionnaire élégant, entrepreneurial et raffiné, quelqu’un qui connaît les moindres aspects de la restauration gastronomique, alors ce candidat est celui qu’il vous faut. Grâce à sa grande efficacité, son humour intelligent, sa discipline rigoureuse et son grand professionnalisme, ce travailleur chevronné est fier de créer des milieux de travail sains et de permettre aux clients de vivre des expériences mémorables. En tant que membre de l’équipe d’ouverture et d’actionnariat de l’un des restaurants les plus primés au Canada, il a participé à la conception d’un programme de service de la plus grande qualité à partir de zéro. Plus particulièrement, ce programme vise la création de normes de service précises et transparentes, sans toutefois compromettre les réalités économiques de l’exploitation d’un nouveau restaurant. Un leader moderne avec une touche de raffinement; pourrait-il être le DGR idéal pour représenter votre marque?
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Directeur général d'hôtel | Calgary
Ce directeur général expérimenté a soutenu la croissance d’une chaîne hôtelière s’étant classée parmi les 100 meilleurs employeurs du Canada pendant trois années consécutives. Il sait s’entourer de personnes talentueuses et a mis sur pied des équipes transformationnelles de gestion pour accroître les recettes et la satisfaction des clients. Que ces expériences lui ont-elles permis d’acquérir? La part de marché a augmenté de 15 points simultanément avec l’augmentation du revenu par chambre disponible. En tant que penseur stratégique et maître planificateur, ce professionnel de l’industrie d’accueil a contribué à l’élaboration d’un plan d’affaires sur 5 ans représentant des dépenses d’investissement de 8 millions de dollars. Ce candidat chevronné recherche de nouvelles possibilités au sein d’une organisation de premier ordre qui favorise la croissance continuelle des personnes, du service à la clientèle, des ventes et de la gestion du rendement. Serait-ce votre organisation?
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Chef de cuisine — cuisine contemporaine | Toronto
Ce candidat est un chef très dynamique, prêt à dominer la scène culinaire dans les années à venir. Outre sa grande compétence culinaire, il possède également un sens aigu des finances et un penchant pour les systèmes. Il est organisé, méthodique et a la tête sur les épaules. Ses solides compétences culinaires s’appuient sur un apprentissage dans l’une des propriétés les plus prestigieuses de Toronto, combinées à une expérience supplémentaire dans divers points chauds en tant que chef de cuisine et chef cuisinier. Avec une formation de base en technique française classique, son palais et ses compétences sont désormais véritablement internationaux. Combinant un sens de la nourriture irréprochable à une excellente technique de préparation des plats, ce leader éprouvé a fait ses preuves dans la constitution de ses équipes en formant et en perfectionnant des apprentis. Sa passion est de créer des expériences culinaires amusantes, ainsi que de favoriser une préparation de qualité supérieure, une culture en milieu de travail et la durabilité. Imaginez ce formidable chef dans votre restaurant!
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Poste comblé!
Directeur des ressources humaines d'entreprise | Toronto
Notre client est une société en pleine croissance, spécialisée dans les services de restauration, de traiteur et d’événements, basée à Toronto et opérationnelle à Montréal, Toronto et Vancouver. Ils avaient besoin d’un chef de file de l’industrie pour rejoindre l’équipe de direction et aider à continuer à développer leurs marques parmi les meilleures de l’industrie. Les principales exigences comprenaient une approche progressive et une expérience confirmée dans la création d’une culture d’engagement des employés, de perfectionnement professionnel et de promotion interne. Nous leur avons trouvé un professionnel dynamique des ressources humaines possédant une expérience dans la restauration, la vente au détail et le démarrage d’entreprise, alliée à une passion pour la mobilisation des employés et la stimulation des résultats commerciaux par les priorités humaines. Leur nouveau responsable des ressources humaines a déjà fait une différence — pouvons-nous vous aider à trouver une personne qui fera la même chose pour votre organisation?
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Poste à combler!
Directeur général — Gastronomie | Vancouver
Nous sommes particulièrement honorés de collaborer avec ce client, dont les origines remontent à la Chine du XIXe siècle. Avec plus de 50 établissements en Chine, à Hong Kong et à Taiwan, sa récente expansion en dehors de l’Asie inclut Vancouver, où il nous a choisis pour l’aider à trouver un excellent chef pour son nouveau restaurant. Ils ont besoin d’un gestionnaire compétent pour superviser l’ouverture et le fonctionnement de ce restaurant nouvellement arrivé sur le marché hautement concurrentiel de la gastronomie à Vancouver. Capable de mélanger les aspects de la cuisine chinoise et du service occidental, leur candidat idéal sera intégré au marché local, aura la désignation de sommelier et incarnera parfaitement les attributs d’un directeur général de restaurant de classe mondiale. Leur nouveau dirigeant doit avoir une expérience préalable en ouverture de restaurant dans un cadre gastronomique, posséder une expérience reconnue dans la gestion d’un restaurant à service complet très fréquenté et connaitre à la fois la ville et la concurrence. Nous travaillons fort pour leur trouver le candidat idéal — pouvons-nous vous aider avec un poste similaire?
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Poste à combler!
Directeur des ventes — Hôtel luxueux | Montagnes Rocheuses
Cette société de complexes de villégiature haut de gamme basée aux États-Unis a ouvert cet impressionnant hôtel, niché dans les Rocheuses canadiennes, leur premier établissement au Canada. Reconnues pour la création de projets uniques et méticuleusement conçus qui dépassent les attentes du marché et des clients, cette propriété et cette société sont reconnues comme des pionniers. Ils ont besoin d’un directeur des ventes qui adopte un style de vie actif en montagne et qui est un « chasseur » des ventes actif capable de diriger une équipe. Ils nous ont demandé de leur trouver un directeur des ventes ayant fait ses preuves, axé sur le processus, ayant un sens aigu des ventes, afin de se joindre à une équipe de professionnels engagés voués à fournir la meilleure expérience d’hôtel-boutique de luxe disponible. L’objectif est de remplir régulièrement les salles de réunion avec des leaders technologiques de Seattle et de San Francisco, des fêtes de mariage de Calgary et de Vancouver et des skieurs d’Europe et d’Asie qui pratiquent le ski héliporté dans la poudreuse. Si cette description vous interpelle, nous serons heureux de vous aider!
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Poste comblé!
Directeur culinaire — Complexe hôtelier | Western Shore, Nouvelle-Écosse
Notre client accueille les visiteurs dans sa magnifique propriété au bord de la mer depuis plus de 50 ans. Situé dans une région réputée pour ses histoires de bretteurs, de pirates et de trésors enfouis, cet hôtel est un joyau pittoresque, réputé pour son hospitalité sur la côte Est, sa bonne cuisine et ses merveilleux moments. Ils avaient besoin d’un directeur culinaire pour superviser tous les aspects du programme culinaire. Ils nous ont demandé de les aider à trouver un véritable professionnel de la cuisine possédant une expertise complète dans les domaines des aliments et des boissons, notamment : cuisine, accueil, formation, élaboration de menus et contrôle des coûts. Nous leur avons trouvé un professionnel ayant une expérience canadienne supérieure, jumelée à une expérience internationale de premier rang dans des postes de direction auprès de grands restaurants à New York, Singapour et Londres. Leur nouveau directeur culinaire apporte son expérience « J’ai tout vu, j’ai tout fait » du plus haut niveau à l’échelle internationale, en vue de fournir le même niveau de service et de style de classe mondiale aux clients actuels. Pourrions-nous vous aider à trouver quelqu’un pour faire la même chose?
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